Infos zum Olivenöl

Wissenswertes über Olivenöl: Ihre Fragen, unsere Antworten

Wie lange ist hochwertiges Olivenöl haltbar?

Hochwertige native Olivenöle Extra, wie Olio di Falcone, sind bei korrekter Lagerung in der Regel mindestens zwei Jahre haltbar. Ihre Stabilität in Geschmack und Qualität ist deutlich höher als die vieler handelsüblicher Öle.

Wann ist der perfekte Erntezeitpunkt für Oliven?

Der exakte Erntezeitpunkt ist komplex und von mehreren Faktoren abhängig, insbesondere vom Reifegrad der Olive und den aktuellen Wetterbedingungen.

Der ideale Moment ist erreicht, wenn die Oliven beginnen, ihre Farbe von Grün nach Dunkel (Violett/Schwarz) zu wechseln. Um jedoch die beste Qualität, den höchsten Gehalt an Polyphenolen und das intensivste Aroma zu gewährleisten, ernten wir unsere Oliven traditionell im November. Eine frühe Ernte ist der Schlüssel zur Spitzenqualität.

Was ist der Unterschied zwischen grünen und schwarzen Oliven?

Tatsächlich sind alle Oliven zunächst grün. Die dunkle oder schwarze Farbe ist schlicht das Resultat des natürlichen Reifeprozesses am Baum. Grüne Oliven sind unreifer und liefern ein kräftigeres, pfeffrigeres Öl.

Welche Farbe sollte hochwertiges Olivenöl haben?

Gutes Olivenöl Extra Nativ zeigt in der Regel eine intensive grüne bis goldgelbe Farbe. Wenn das Öl ungewöhnlich blass oder farblos erscheint, kann dies ein Hinweis auf eine minderwertige Qualität sein.

Wie lagere ich Olivenöl am besten?

Bewahren Sie Ihr Olivenöl idealerweise an einem kühlen Ort bei Zimmertemperatur und fern von direkter Sonneneinstrahlung auf.

Wichtig: Falls Ihr Olivenöl bei kühler Lagerung flockig oder trüb wird (unter 7°C), ist dies ein völlig natürlicher Vorgang und ein Zeichen seiner Reinheit! Die Qualität wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. Bei Raumtemperatur wird es wieder klar.

Wie viele Oliven werden für einen Liter Öl benötigt?

Für ein hochwertiges natives Olivenöl Extra, das früh geerntet wird (wie Olio di Falcone), ist der Ertrag geringer, aber die Qualität ist höher. Man benötigt dafür je nach Ernte und Sorte durchschnittlich etwa 7 bis 10 Kilogramm Oliven, um einen Liter unseres Spitzenöls zu gewinnen.